Refresca’t i posa color i salut al teu plat

Ara es una època magnífica per observar i tastar tot el bo del camp i l’hort.

Amb l’esclat de la primavera i l’arribada de l’estiu els nostres mercats s’omplen de colors,  les verdures i les fruites clamen per venir a la nostra taula i formar part dels nostres àpats.

Ve de gust una amanida fresca amb el verd de l’enciam, els canonges, els espinacs, la rúcula; el roig del tomàquet, el pebrot; el taronja de les pastanagues; el groc del moresc i el pebrot groc; els tons blancs i beix de la ceba, els xampinyons, els espàrrecs i el toc de gràcia de l’or mediterrani, el nostre oli d’oliva verge extra, unes nous i un pessic de sèsam.

I ens posem les botes amb macedònies amb préssecs, pinya, kiwi, cireres, plàtan, maduixes, gerds, albercocs, nespres, síndria, meló.

Plats saborosos  plens d’aigua, color, fibra, vitamines, minerals, antioxidants,  beta-carotens, flavonoids, licopè  i altres,  que ens delecten amb la seva diversitat de gustos i ens omplen de salut i vida.

Incorpora’ls a la teva taula, guanyaràs en salut, et refrescaràs i reduiràs la ingesta calòrica!

 

 

Carn vermella, carns processades i càncer

Tal i com us vaig prometre fa uns dies avui parlaré de la carn vermella i la incidència sobre el cáncer.

Hi ha nombrosos estudis que apunten que el consum de carn vermella i de carn processada (embotits, pernil etc) s’associen a un increment del risc de desenvolupar un càncer colorectal. Per altra banda el pollastre i el peix no incrementen aquest risc, és més el peix podria revertir-ne alguns dels efectes negatius.

De fet una de les recomanacions del  WCRF (Word Cancer Research Fund) per reduïr el risc de càncer és la de menjar menys carn vermella ( vedella, porc i xai) i evitar les carns processades. De fet recomana no excedir-se dels 500 grams (en cuit) per setmana de carn vermella i evitar carns processades com ara el  pernil,  el bacon , el salami, les salsitxes de frankfurt i altres  tipus embotits, que encara són més nocives.

 Hi ha evidencies molt contundents que les carns processades són causa de nombrosos càncers de l’aparell digestiu. Quan la carn es conserva per processos de fumat, curació o salaor o per l’adició de conservants, els carcinògens, com les nitrosamines, són susceptibles de formar-se i aleshores, aquestes substàncies lesionen les cèl·lules del nostre cos i el càncer es desenvolupa amb més facilitat.

 Així mateix cal tenir en compte que la cocció de la carn vermella a altes temperatures afavoreix l’aparició de carcinògens que també ens poden ocasionar problemes a mig-llarg termini.

 Per norma general les persones que mengen més carn tendeixen a menjar menys aliments d’origen  vegetal i per tant es beneficien menys de les seves propietats protectores contra el cáncer.

 Què fer davant aquesta evidència:

 –         Limitar el consum de carn vermella a 1 cop per setmana

–         El pollastre i el gall dindi són alternatives molt bones i més lleugeres

–         Incorpora més peix blanc a la teva dieta

–         Incorpora fruita i vegetals frescos, que com ja saps, són rics en substancies anticancerígenes

–         Barreja llegum i cereals, junts conformen una gran font de proteïnes i pot ser una alternativa a la carn.

–         Evita les carns procesades

FONTS:

– Dallas R. English; Robert J. MacInnis; Allison M. Hodge; John L. Hopper; Andrew M. Haydon; Graham G. Giles; Red Meat, Chicken, and Fish Consumption and Risk of Colorectal Cancer; Cancer Epidemiol Biomarkers Prev September 2004 13:1509–1514.

– Word Cancer Research Fund.