Una TED talk de Jamie Olivier, un xef anglès que lluita per combatre l’obesitat. Grans companyies, vida moderna, costums heretats, menjadors escolars…
Etiqueta: llet
Llet, llet, llet i fractures d’ossos.
Segons un estudi publicat en el British Medical Journal* (BMJ) el dia 28 d’octubre un consum elevat de llet en homes i en dones no és garantia d’un risc menor de fractures, és més, s’associa a una taxa més alta de mortalitat.
Aquest comportament observat amb el consum de llet de vaca però, no s’observa amb la mateixa intensitat, en el cas del consum de productes fermentats com el iogurt I el formatge, això es relaciona, en part, a l’alta quantitat de lactosa i galactosa, sucres senzills continguts en la llet de vaca i que contenen amb menys concentració els productes fermentats.
No obstant això cal provar aquesta causalitat a través de nous dissenys experimentals,.
Ara bé, aquestes dades, també han qüestionar la validesa de les recomanacions de consum d’altes quantitats de llet per prevenir les fractures òssies
*BMJ 2014;349:g605
El Plaer de Menjar Bé & SA 