Les algues són vegetals marins que ens aporten gran quantitat de fibra, vitamines, aminoàcids, minerals com el potassi, el calci i el ferro, i oligoelements, que són minerals que necessitem en petites quantitats, com el iode, el magnesi, el sofre, el manganès, el silici, el coure, el zinc, el niquel entre altres. I a més tenen un escàs valor calòric.
Amb 10 grams diaris d’algues cobrim les necessitats diàries de minerals. No obstant això, sovint no sabem com incorporar-les a la nostra dieta.
Avui us parlaré de l’alga Kombu (Laminaria sp), que és de fàcil aplicació a la nostra cuina
L’alga Kombu és una alga de color marró, de grans dimensions (pot fer fins a 2 metres de llargària) que viu en aigües profundes.
És de consistència carnosa i és molt rica en aminoàcids essencials. Pel seu contingut en àcid glutàmic realça el gust del menjar i estova la fibra dels altres vegetals. És molt remineralitzant pel seu alt contingut de ferro i calci. I conté moltes vitamines del grup B i provitamina A.
Com la mengem?
Generalment l’incorporem a les sopes i als guisats de llegums. Quan fem sopa de pasta, quan bullim els cigrons, les mongetes o les llenties, quan ens fem un brou depuratiu. La kombu es bull com una verdura més N’hi posem uns 10 cm per cada litre d’aigua.
Prenent el brou on ha bullit n’hi ha prou per gaudir de totes les seves propietats remineralitzants.
Annemarie Colbin, un referent en el món de la nutrició terapèutica, recomana prendre-la en forma de sopes per neutralitzar els efectes de les radiacions en les proves mèdiques.
El Plaer de Menjar Bé & SA 