Crema de coliflor lleugera i sense lactosa

Avui us presento una crema de coliflor que farà les delicies dels més petits i és senzilla de preparar

És un primer plat excel·lent per tardor/hivern.

Dos comentaris a propòsit d’aquest plat:

– La ceba aporta dolçor al plat ( i sense sucre)

-La coliflor us aportarà calci. Com ja sabeu les crucíferes són una font important d’aquest mineral

Ingredients (per a 3/4 persones)

-1 ceba

-1 coliflor

-llet de civada

-nou moscada

-pipes de carbassa

-dosi necessària d’afecte

Com es fa ?

-Escalfeu una cullerada d’oli en una cassola

-Quan estigui calent hi tireu la ceba trossejada i un polsim de sal

-A foc lent deixeu que la ceba s’estovi (hi podeu afegir aigua si es necessari)

-A continuació hi afegiu la coliflor a trossos i un pessic de  sal. (Si treieu el tronc de la coliflor us estalviareu flatulències)

-Afegiu aigua sense cobrir la coliflor i tapeu

– Després d’uns 20-25 minuts de cocció retireu del foc

-Tritureu la barreja i afegiu-hi un rajolí de llet de civada al gust ( si voleu liquar la crema)

-Finalment afegiu-hi també una mica de nou moscada per acabar d’arrodonir el plat

-Serviu en un bol amb unes pipes de carbassa, previament torrades,  per sobre

Bon profit!

Llegums, cereals, llavors i fruits secs. Menja-te’ls

Avui us explicaré com obtenir proteïnes a partir d’aliments de procedència vegetal.

Com ja sabeu no és necessari menjar carn per tenir una aportació correcta i equilibrada de proteïnes a la nostra dieta.

Cereal + llegum

Llegum+ llavors

Aquestes són dues de les combinacions d’aliments que suposen una bona font de proteïnes

Cereals: Blat, mill, civada, arròs.

Llegums: Cigrons, llenties, mongetes seques, pèsols, azukis

Llavors: Sèsam, pipes de girasol.

Pel que fa  la primera combinació els aminoàcids que no vénen aportats pel cereal els aporta el llegum i els que no aporta el llegum es complementen amb els del cereal. Són dos aliments molt complementaris.
La proporció ha de ser:  ¾ de cereal per ¼ de llegum.

Així mateix al mercat trobem altres aliments de procedencia vegetal que són rics en proteïnes: tofu, seitan, tempeh, llevat de cervesa, fruits secs, entre altres.
Dels aliments derivats de la soja vull destacar el tempeh. El tempeh és un fermentat dels grans de soja amb un fong (Rhizopus oligosporus). Aquest aliment té una avantatge clara sobre els altres productes derivats de la soja. Conté vitamina B12, que és de vital importancia per a l’assimilació de ferro.
La vitamina B12 es troba majoritàriament en productes d’origen animal, per això el tempeh és un gran aliment per als vegetarians que no consumeixen cap aliment d’orígen animal

Idees de plats per cuinar:

• Cous-cous amb cigrons i verdures
• Amanida d’arròs integral amb llenties i verdures
• Pasta amb pèsols i gambes
• Cigrons amb verdures i pa
• Amanida de llenties amb nous i sèsam
• Amanida d’arròs amb fruits secs
• Azukis amb verdures i pa
• Pasta amb nous
• Torrada amb humus de cigrons (Cigrons amb llavors de sèsam i espècies)