Low carb o dieta baixa en carbohidrats

Definitivament em quedo amb la low carb o amb l‘alimentació baixa en carbohidrats.

Tot i que el mon vegetal s’ha empobrit en minerals i nutrients, el sòls els tenim esgotats i la Terra no dona per més, les verdures i també les fruites continuen essent una de les meves fonts importants d’hidrats de carboni.

Les verdures i les fruites m’aporten aigua, minerals, vitamines, hidrats de carboni en baixa quantitat i fibra. El bo de la fibra és que alenteix l’absorció dels sucres a l’intestí i el meu cos no experimenta pics de glucosa en sang de manera contínua, això també comporta que els nivells d’insulina siguin molt més estables

El meu objectiu és el de mantenir l’equilibri del nivell de glucosa en sang de manera que el meu cos no estigui constantment dient-me que té gana. Per tant la meva alimentació té una alta proporció de carns, peixos, ous i alguns fruits secs, que són molt rics en proteïnes i per tant molt saciants, així com també olis i greixos vegetals com l’alvocat, les olives, l’oli de coco i l’oli d’oliva.

També prenc llegums habitualment i quan incorporo cereals els prenc integrals (quinoa, arròs integral, pasta integral, blat integral, civada, etc.) pel mateix principi: la fibra continguda en el gra integral alenteix l’absorció dels sucres a l’intestí.

Com us podeu imaginar els endolcidors a base de sucre, la pastisseria industrial, les galetes i altres dolços diversos han quedat relegats a un pla molt llunyà. Ara bé, una petita quantitat de xocolata amb un contingut mínim de cacau del 70-75% m’acompanya gairebé a diari. És un plaer al que no renuncio!

I què m’aporta aquest tipus d’alimentació? Sobretot equilibri i energia.

Un cop assoleixo aquesta estabilitat a nivell nutricional el cos i la ment ja es poden dedicar a assumir les tasques que vitalment tinc encomanades.

Com m’organitzo? PLAT ÚNIC

Tot i que encara estem a les becereoles és ben fàcil saber que la base dels meus dinars i els meus sopars són aliments d’origen vegetal fonamentalment.

Jo sóc molt fan dels plats únics. Un plat on hi pots veure de tot. Una carmanyola on hi cap tot el teu dinar/sopar.

La manera de com em plantejo els plats és la seguent:

La 1/2 del plat li poso verdures: Fresques, bullides. Diferents textures: cruixents i toves. Diferents gustos: dolços, amargs, salats.

L’altra meitat del plat:

1/4 del plat de cereals integrals o tubercles: arròs,quínoa, búlgur, fajol, moresc, patates fredes, boniato,

1/4 de llegums, fruits secs, llavors, ous, carn, peix

D’aquesta manera tenim l’apat complert sobre un sol plat.

El plat únic permet visualitzar tots els aliments a la vegada i ésser conscients del què mengem.

Per a mi, és molt important posar la consciència plena en tot el què faig i especialment en el què menjo, en les textures, els aromes, els gustos, així cada àpat es converteix en una experiència gastronòmica plena.

La distinció entre el dinar i el sopar per a mi és ben evident. El sopar és més lleuger que el dinar, amb aliments fàcilment digeribles i poc carregats de calories, això vol dir menys greixos, encara que siguin vegetals, i menys carn i/o peix. D’aquesta manera faig un dinar complert i un sopar més suau que afavoreix. el descans.

Continuem

Foto gentilesa de @nadineprimeau